Torta allo yogurt ciliegie e cioccolato

Per la base:

1. In un mixer, ridurre i biscotti a farina.

2. Rivestire la base di uno stampo a cerniera (io ho usato quello da 20 cm) di carta forno, ritagliando un disco grande come la base e facendolo aderire alla teglia imburrata.

3. Fondere il burro in un pentolino o al microonde ed aggiungere alla farina di biscotti.

5. Mischiare bene e versare sulla base dello stampo, livellare con un cucchiaio e mettere in frigorifero a rassodare per almeno 20 minuti.

Per la crema allo yogurt:

1. Mettere in ammollo la gelatina nel latte freddo per almeno 10 minuti.

2. Montare la panna con lo zucchero.

   Unire man mano anche lo yogurt continuando a montare con le fruste.

3. Denocciolare le ciliegie e frullare in un mixer, poi recuperare la polpa filtrandola attraverso un colino a maglia fitta.

5. Aggiungere il succo di ciliegie alla crema di yogurt.

6. Sciogliere la gelatina nel latte in un pentolino a fiamma bassissima mischiando continuamente finché non è completamente amalgamata.

7. Aggiungere la gelatina alla crema e mischiare bene, poi versare sulla base e livellare.

   Riporre in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

Per la ganache al cioccolato:

1. A microonde o a bagnomaria, sciogliere il cioccolato a pezzettini con la panna, poi lavorare bene con un frustino fino ad avere una crema morbida e lucida.

   Versare la ganache sulla crema allo yogurt e livellare, decorando a piacere.

   Riporre in frigorifero almeno un’altra ora prima del servizio.

Finitura:

1. Estrarre delicatamente la torta dallo stampo, guarnire con qualche ciliegia e servire.

   Buon appetito!

   ps: conservare in frigorifero per non più di due giorni.

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