Natale anche quest’anno è alle porte e, malgrado questo sia un anno a dir poco particolare, festeggiare con pochi intimi non può che riscaldarci il cuore!
Eccomi quindi con una proposta originale ma molto semplice, che sono certa conquisterà tutti: lo strudel bicolore salmone e ricotta, bello da vedere e delizioso da gustare, perfetto da portare in tavola fra gli aperitivi!
L’impasto è quello dello strudel salato, quindi veloce e senza lievito, solo che questa volta ho voluto giocare a colorarne una parte con il nero di seppia per impreziosirlo.
Il ripieno invece è a base di salmone fresco e morbida ricotta che lo rende cremoso: una vera bontà!
Vediamo insieme come realizzare questo strudel bicolore natalizio!
Se siete alla ricerca di altre ricette con il salmone, date un’occhiata alla mia raccolta.
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Ingredienti
Per l’impasto:
- 130 gfarina
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1uovo
- 30 mlacqua
- sale
- 1nero di seppia (una sacca)
Per il ripieno:
- 200 gsalmone
- 250 gricotta
- erbe aromatiche (aneto, erba cipollina o prezzemolo)
- 1/2limone
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
Per la finitura:
- 2 cucchiailatte
- semi di sesamo
- semi di papavero
Preparazione
Per prima cosa, preparate l’impasto dello strudel come descritto qua, poi dividetelo a metà, sistematene una in una ciotola e, mettendovi i guanti, aggiungete la sacca di nero di seppia e fatela amalgamare all’impasto per colorarlo.
Formate due palline, avvolgetele nella pellicola e lasciatele riposare per mezzora.
Nel frattempo, occupatevi del ripieno: pulite il salmone da pelle ed eventuali spine, sciacquate e tamponate.
Tagliate il pesce a cubetti e condite con un po’ di succo di limone, olio, aneto tritato (o erba cipollina o prezzemolo), sale e pepe nero.
In un’altra ciotola, lavorate la ricotta con la forchetta, aggiungendo un filo d’olio.
A questo punto, stendete i due impasti, cercando di dar loro una forma stretta e lunga, creando una sorta di rettangoli.
Spalmate quindi la ricotta su tutta la superficie (lasciando liberi i bordi) e poggiate sopra i tocchetti di salmone.
Richiudete formando dei cilindri pizzicando le estremità con le dita per farle aderire fra loro.
Riponete i cilindri ripieni su una teglia foderata con carta forno e unitene le estremità.
Intrecciate delicatamente i due cilindri fino a formare una treccia.
Spennellate la superficie con il latte, poi mettete i semi di sesamo sulla parte scura e quelli di papavero sulla parte bianca.
Cuocete il vostro strudel bicolore salmone e ricotta in forno ventilato preriscaldato a 190° per 30 minuti circa, o comunque fino a doratura.
Potete gustarlo caldo o a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Note e consigli:
– Potete realizzare questo rotolo anche utilizzando il salmone affumicato (condendolo preventivamente come ho fatto con quello fresco);
– Se non amate la ricotta, potete sostituirla con un altro formaggio morbido, come lo stracchino;
– Potete cuocere il rotolo anche in forno statico a 200° per 35 minuti circa.