La cosa migliore per una buona riuscita dei rotolini è fare tante piccole frittatine, come fossero delle crepes, cosi saranno sottili e facili da arrotolare.
Rotolini di frittata alla ricotta
Ingredienti per 4 persone:
4 uova
300 gr di ricotta
4 cucchiai di semi di papavero
Olio EVO
Sale, pepe
Preparazione:
Prendere una ciotolina ed una piccola padella. Sbattere un uovo nella ciotola con un pizzico di sale e di pepe.
Far cuocere la frittatina nel padellino (essendo piccola sarà facile girarla e farla venire regolare).
Procedere così con tutte le uova.
In un’altra ciotola, mettere la ricotta, i semi di papavero, un pizzico di sale e di pepe ed un filo d’olio.
Lavorare bene con una forchetta e poi spalmare sulle frittate.
Arrotolare le frittatine e tagliare a tocchetti.
Servire su delle belle insalate colorate in piatti da portata con degli stecchini.
