Riso saltato gamberi e verdure

Riso saltato gamberi e verdure

Cari amici, oggi vediamo insieme come preparare il riso saltato con gamberi e verdure, un grande classico che ordino spesso al ristorante cinese, ma che ho imparato a preparare anche a casa, così da poterlo gustare ogni volta che ho voglia di una cena orientale!

Come in molte ricette della cucina cinese, il gusto predominante e caratteristico del riso saltato con gamberi e verdure è quello della salsa di soia, che io adoro!

Il riso saltato con gamberi e verdure è un primo orientale personalizzabile in mille modi, secondo i vostri gusti e anche secondo la stagione: potete scegliere fra peperoni, piselli, cavolfiore… il risultato sarà comunque strepitoso!

Se ne avete la possibilità, vi consiglio di prediligere i gamberi freschi, più gustosi e corposi di quelli surgelati.

Vediamo quindi insieme i pochi e semplici passaggi che servono per preparare il riso saltato con gamberi e verdure!

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  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaCinese
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per preparare il riso saltato con gamberi e verdure:

320 g riso Basmati (oppure riso a chicco tondo)
200 g piselli (freschi o surgelati)
3 cipollotti
250 g cavolo cappuccio
2 carote
2 zucchine
400 g gamberi
60 ml salsa di soia
1 cucchiaino zenzero in polvere
olio extravergine d’oliva
sale

Strumenti per preparare il riso saltato con gamberi e verdure:

Tagliere
Coltello
Guanti
Wok o padella capiente a bordi alti
Pentola
Scolapasta

Procedimento per preparare il riso saltato con gamberi e verdure:

Per prima cosa, preparate le verdure.

Sbucciate le carote e tagliatele a bastoncini.

Se mettete le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a bastoncini.

Eliminate la parte verde e gli strati più esterni dei cipollotti e tagliate anch’essi per lungo (oppure a rondelle).

Tagliate la verza a listarelle.

Se usate i piselli surgelati, sbollentateli in acqua salata per 10 minuti, poi scolateli. Se sono freschi potete non sbollentarli.

Se usate i peperoni, tagliateli a listarelle.

riso saltato gamberi e verdure passo passo 1

Ripulite i gamberi da testa, carapace e midollino nero (potete consultare il mio tutorial su come pulire i crostacei).

pulire i gamberi

Mettete un filo d’olio in un wok o in una padella a bordi alti e, quando è ben caldo, aggiungete il cipollotto e lo zenzero in polvere.

Fate saltare qualche minuto, poi aggiungete le carote, i piselli e/o le zucchine.

Lasciate insaporire e unite la verza.

Anche se variate le verdure, cercate di aggiungerle in ordine di consistenza (da quelle più dure a quelle a più breve cottura).

Bagnate con la salsa di soia, coprite e fate cuocere per 7-8 minuti.

riso saltato gamberi e verdure passo passo 3

Nel frattempo, cuocete il riso basmati in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (7 minuti di cottura).

Aggiungete i gamberi al condimento e fateli cuocere brevemente.

Unite il riso agli altri ingredienti, bagnate con salsa di soia e saltate a fiamma vivace con le verdure per altri 5 minuti.

Spegnete la fiamma e servite.

Buon appetito, il vostro riso saltato con gamberi e verdure è pronto!

riso saltato gamberi e verdure passo passo 4

Note e consigli:

– Potete variare le verdure utilizzate a piacimento, ma vi consiglio di mettere sempre i cipollotti e il cavolo cappuccio o la verza;

– Il riso saltato con gamberi e verdure è ottimo anche a temperatura ambiente, consumato come insalata.

Non perdiamoci di vista!

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