Pasta al forno funghi, speck e gorgonzola

La pasta al forno funghi, speck e gorgonzola è uno sfizioso primo al forno “in bianco” molto gustoso e semplice da preparare.
Ogni volta che la propongo va a ruba, e dato che ormai lo so ne preparo sempre una teglia di riserva per permettere a tutti di fare il bis 😉 .
Le paste al forno sono comodissime per le grandi tavolate, perché sono semplici da preparare in quantità e si possono fare in anticipo, così da non dover passare tutto il tempo ai fornelli quando abbiamo ospiti a casa!
Io ho usato dei rigatoni, ma va benissimo qualunque formato di pasta corta, scegliete pure quella che preferite o che avete già a casa!
Se volete consultare il menù del Pranzo di Natale a base di carne cliccate qua!

Pasta al forno funghi, speck e gorgonzola

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di pasta corta
1 litro di besciamella (per la ricetta clicca qui)
1 kg di funghi misti (vanno bene anche i surgelati)
1/2 cipolla
150 gr di speck
150 gr di gorgonzola
1/2 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
Olio EVO
Sale, pepe
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio d’oliva.
Aggiungere i funghi e, se surgelati, coprire e lasciare scongelare per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco, salare, pepare e proseguire la cottura per circa altri 20 minuti circa, o comunque finché i funghi risultano cotti ed il liquido evaporato.
Quando i funghi sono cotti, aggiungere anche lo speck a pezzettini e far rosolare per qualche minuto.
Qualche secondo prima di spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Preparare la besciamella (per la ricetta clicca qui) e quando è ancora sul fuoco aggiungervi i pezzi di gorgonzola e fare sciogliere completamente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.

Condire la pasta con i funghi, lo speck e la besciamella, poi versare in una teglia.
Cospargere con parmigiano grattugiato ed infornare a 200° per 10 minuti.

La vostra pasta è pronta!