Cari amici, dopo avervi spiegato come si preparano le Madeleines de Commercy, i deliziosi dolcetti francesi a base di burro, uova, zucchero e farina, non mi resta che darvi una delle varianti più golose, le Madeleines al cacao!
L’impasto è quasi identico a quello delle Madeleines tradizionali, con qualche piccolo ritocco su pesi e aromi per renderle bilanciate, dolci e morbide al punto giusto.
Se volete, potete vedere come ho preparato le Madeleines al cacao in diretta facebook!
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 18-20 madeleines
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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125 g Burro (a temperatura ambiente)
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130 g Zucchero
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110 g Farina
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15 g Cacao amaro in polvere
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4 Uova
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Qualche gocce Essenza di vaniglia
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1 cucchiaio Zucchero a velo (per guarnire)
Preparazione
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Per prima cosa, lavorate il burro con lo zucchero fino a formare una crema gonfia e liscia.
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Unite le uova, una dopo l’altra, stando attenti a fare amalgamare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
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Infine unite la farina, il cacao e l’essenza di vaniglia, continuando sempre a lavorare con le fruste (per le foto passo passo potete consultare le Madeleines de Commercy).
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Riempite un sac-à-poche con l’impasto e riempite gli appositi stampini, poi cuocete le madeleines al cacao in forno statico preriscaldato a 200° per 12-15 minuti, fino a quando saranno belle gonfie e con i bordi leggermente più scuri.
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Estraete le madeleines dal forno, lasciatele raffreddare, completatele con una manciata di zucchero a velo e gustate.
Buon appetito, le vostre madeleines al cacao sono pronte!
Note e consigli:
- Se non avete gli stampini, potete realizzare dei piccoli muffin;
- State attenti a montare bene l’impasto tutto il tempo senza avere fretta, è fondamentale per una buona riuscita del dolce;
- Se non avete sac-à-poche, potete riempire gli stampi aiutandovi con dei cucchiai;
- Potete cuocere le madeleines anche in forno ventilato a 170° per 12-15 minuti;
- Se messe in un contenitore ermetico, le madeleines si conservano per 3-4 giorni.
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