Lonza con panatura di grissini

Lonza con panatura di grissini

Le fettine di lonza con panatura di grissini sono un’idea molto semplice per un secondo insolito e sfizioso, una gustosa variante della classica cotoletta (anzi, se vi va leggete il mio articolo su come sostituire il pangrattato nelle panature!).

Io le adoro per la loro croccantezza, trito volutamente i grissini in maniera grossolana proprio per sentirli sotto i denti quando gusto questo delizioso piatto!
Anche la mia bimba ne va matta, proprio per il loro gusto e la loro semplicità.

Alla domanda “si può fare al forno?” rispondo subito di sì, anche se le fettine fritte sono più buone! Io dico sempre che con il fritto non bisogna abusare, ma che se è fatto a regola d’arte, ovvero con l’olio ben caldo (ma non bruciato!), che non penetra quindi nel cibo rendendolo unto, è anche meno pesante di ciò che sembra!

Pronta in pochissimo tempo, la lonza con panatura di grissini è un piatto con cui andare a colpo sicuro se volete far felici i vostri ospiti!
Eccovi la ricetta 🙂.

Lonza con panatura di grissini
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 glonza di maiale (a fettine)
  • 100 ggrissini
  • 50 gfarina
  • 1uovo
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Strumenti

  • 1 Tagliere
  • 3 Ciotole
  • Tritatutto (oppure sacchetto per surgelati e mattarello)
  • Carta forno
  • Carta assorbente
  • 1 Padella

Preparazione

  1. Per prima cosa, sistemate le fettine su un tagliere e salatele, avendo cura di massaggiare la carne con le mani per fare penetrare bene il sale.

  2. Tritate grossolanamente i grissini, in un mixer oppure in un sacchetto per surgelati sbattendoli con il mattarello.

  3. Preparate tre ciotole: una con la farina, un’altra con l’uovo sbattuto con una forchetta e la terza con i grissini tritati.

  4. Passate le fettine di lonza nella farina, poi nell’uovo e infine nei grissini, pressando bene con le mani per farli aderire.

  5. Sistemate le fettine di carne su un tagliere foderato con carta forno e mettete in frigorifero per almeno 15 minuti per fare asciugare la panatura e renderla più stabile.

  6. Mettete a scaldare uno strato sottile di olio extravergine d’oliva in padella e, quando è ben caldo, friggete la lonza panata coi grissini su entrambi i lati fino a doratura.

    Cercate di mantenere costante il calore, non friggendo troppe fettine alla volta e abbassando la fiamma se si dorano troppo velocemente.

  7. Poggiate man mano le fettine di lonza su carta assorbente e poi servite la carne ancora ben calda.

    Buon appetito, la vostra lonza con panatura di grissini è pronta per essere gustata!

Note e consigli:

Potete cuocere le fettine di carne anche in forno preriscaldato in modalità ventilata per 12-15 minuti circa a 200°, condendo le fettine con un filo d’olio e girandole a metà cottura. Risulteranno però un po’ più asciutte di quelle fritte.

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