Vale la pena provarla, è buonissima, perfetta in questa stagione in cui la voglia di cucinare spesso ci abbandona! 😀
Insalata di pollo e patate piccante
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di petto di pollo
400 gr di patate di dimensioni regolari
3 cucchiai d’olio Extra Vergine di Oliva
3 cucchiai di maionese (per farla in casa clicca qui)
1 cucchiaino o di tabasco (o più, dipende dai gusti)
1/2 limone
Sale
Preparazione:
Lessare le patate in abbondante acqua per circa 40 minuti, o comunque fin quando, provando ad infilzare un coltello, la lama non avrà difficoltà a penetrare la patata.
Consiglio di usare patate più o meno delle stesse dimensioni per assicurare una cottura uniforme.
Scolare le patate e lasciare raffreddare.
Arrostire le fette di petto di pollo su una piastra antiaderente fino a doratura su entrambi i lati.
Lasciare intiepidire il pollo, poi sfilettare con una forchetta tutta la carne e porla in una ciotola capiente.
Sbucciare le patate, tagliare a pezzi regolari ed aggiungere al pollo.
Salare e mischiare.
In una ciotola, porre la maionese, l’olio, il tabasco ed il succo di limone.
Lavorare con una forchetta, poi aggiungere al pollo con le patate e mischiare bene.
Aggiustare di sale e servire.
L’insalata di pollo e patate piccante può essere conservata in frigorifero coperta da pellicola trasparente e gustata fredda, ma consiglio di aggiungere un filo d’olio al momento del servizio.
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