Curd di fragole – una crema con tutto il sapore della frutta!

Il curd è un tipo di crema che io adoro perché non prevede l’utilizzo di latte (anche se non va bene per gli intolleranti perché c’è il burro) ma è preparato utilizzando tantissima frutta, che emerge quindi in tutto il suo sapore ed il suo profumo. L’avevo già provato di limoni e di arance, due meraviglie, davvero buonissimi…e mi sono detta: perché non provarci anche con le fragole? Devo dire che l’esperimento è stato riuscitissimo, il curd di fragole è venuto davvero buono, molto cremoso e con tutto il sapore della frutta 😉 .
Il curd di fragole è perfetto mangiato solo a cucchiaiate ma ancor di più è ideale per farcire crostate e pasticcini di tutti i tipi. Appuntatevi la ricetta…perché potrebbe tornarvi utile! 😀

Curd di fragole

Ingredienti:

500 gr di fragole
2 uova
80 gr di burro
2 cucchiai di maizena
120 gr di zucchero
4 cucchiai d’acqua

Preparazione:

Lavare bene le fragole e tagliarle a pezzettini.
Porre le fragole in un pentolino con lo zucchero e l’acqua e far cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce mischiando spesso.
Spegnere il fuoco e, con un colino, recuperare prima il liquido e poi parte della polpa delle fragole schiacciandole con un cucchiaio all’interno del colino.
Prelevare 3 cucchiai di liquido, porlo in una ciotolina e scioglierci la maizena (se rimangono grumi filtrarla prima di unirla agli altri ingredienti).
Unire la maizena sciolta al resto del liquido, aggiungere il burro e le uova, mischiare bene e cuocere a bagnomaria finché la crema non si addensa.
In alternativa, come ho fatto io, si può usare il microonde, estraendo però ogni minuto la crema per mischiarla e verificarne la consistenza.
Se la crema viene leggermente liquida state tranquilli, rassoderà meglio raffreddandosi.
Lasciare intiepidire la crema e porre in una ciotola coperta da pellicola trasparente in modo che aderisca alla crema (che così non formerà la patina dura in superficie).
Conservare in frigorifero fino all’utilizzo.