Ingredienti per 4 persone: 4 arance, 100g di olive bianche e nere, 3 filetti di aringa salata, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
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Preparazione: pulite i filetti d’aringa, eliminando spine e parti nere, lavateli e asciugateli con cura; poi tagliateli a pezzetti.
Sbucciate le arance; pelatele a vivo e tagliatele a fette.
Disponetele su un grande piatto da portata e spargetevi sopra le aringhe e le olive.
In una ciotola a parte versate l’olio, unite una presa di sale, poco pepe e miscelate tutti gli ingredienti, sbattendoli leggermente con una forchetta.
Appena il condimento sarà pronto, versatelo sull’ insalata e lasciate riposare tutto per 5-10 minuti; poi servite.