ingredienti:
- 500 gr. di Coniglio a pezzi
- 160 ml di Vino bianco secco
- 500 gr. di Pomodori a pezzi
- 1 spicchio d’Aglio
- 1 Cipolla
- Aceto q.b.
- Basilico
- Rosmarino
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino
- Sale
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Preparazione
Scaldate un tegame con due-tre cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Soffriggete l’aglio privato dell’anima, la cipolla tagliata finemente, il peperoncino e le erbe aromatiche.
Fate rosolare il coniglio per qualche minuto rigirandolo per dorare tutti i lati. Sfumate col vino e con un filo d’aceto a fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco, aggiungete il pomodoro e mescolate. Portate avanti la cottura a tegame coperto per circa 45 minuti o comunque fino a che il coniglio non risulti ben cotto.
Accorgimenti:
Per eliminare l’odore di selvaggina, potete tenere il coniglio a bagno con acqua e aceto per 30 minuti.
Se il sugo dovesse risultare troppo liquido, potete aggiungere un pochino di farina.