Ingredienti
Ingredienti:
3 zucchine medie ,
cipolla q.b. ,
peperoncino,sale olio evo q.b. ,
5 foglie di basilico ,
acqua q.b. ,
40 g di pinoli .
Preparazione:
-Laviamo e tagliamo grossolanamente le zucchine.
-In una padella mettiamo cipolla olio evo,peperoncino.
Non appena la padella sia calda ci mettiamo le zucchine e le ricpriamo per metà di acqua.
-Saranno cotte quando la forchetta penetrerà facilmente(le zucchine non devono essere colorate quindi se necessario aggiungere acqua)
-Lasciamo freddare le zucchine completamente.
-Una volta freddate mettiamo le zucchine con il liquido di cottura nel mixer e aggiungiamo il sale(se serve) i pinoli,le foglie di basilico(lavate e asciugate) olio evo q.b.
-Possiamo consumare il pesto subito ma se volete possiamo metterlo in vasetti e congelarlo.