Ciambella con mele e limone — PROFUMO INFINITO !!!

PREPARAZIONE
Lavare le mele, pelarle, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo interno e tagliarle a fettine di 3-4 millimetri circa di spessore. Man mano che sono pronte metterle in una ciotola e spruzzarle con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire. Coprirle bene con pellicola trasparente e tenerle da parte.
Fondere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Imburrare bene uno stampo tondo con cerniera apribile di 24-25 cm di diametro e infarinarlo, eliminando le eccedenze.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Setacciare in una ciotola la farina con il lievito. Unire la vanillina e mescolare bene. Risetacciare le polveri una seconda volta.
Far intiepidire il latte.
Separare i tuorli dagli albumi.
La preparazione dell’impasto può avvenire in una ciotola utilizzando le fruste elettriche oppure nella planetaria utilizzando il gancio a frusta. Prima di aggiungere l’ingrediente successivo avere cura di incorporare molto bene il precedente.
Lavorare lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire i tuorli uno alla volta continuando a frullare.
Unire il latte a filo.
Unire la miscela di farina a cucchiaiate.

aggiungere limone grattato,
Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto delicatamente, mescolando dall’alto in basso con una spatola, per non smontare il composto.
Colare il composto nello stampo, quindi disporre le fettine di mela.
Cospargere la superficie con una spolverizzata di zucchero.
Infornare nella zona medio-bassa del forno per 45 minuti circa senza mai aprire lo sportello.
Lasciare la torta per qualche minuto nel forno spento con lo sportello semiaperto, quindi sfornarla.
Quando si è intiepidita toglierla dallo stampo e cospargerla con zucchero a velo.