Ciao a tutti, oggi volevo postarvi la mia crostata di frutta che ho fatto un po di tempo fa per una cena con amici.
Ecco come l’ho preparata:
Ho praparato la pasta frolla come d’abitudine, se volete potete farla anche senza uova come quella che ho preparato per i biscotti colorati, altrimenti potete prepararla seguendo questa ricetta:
250 gr farina 00
100 gr di burro
70 gr zucchero
1 uovo
2 cucchiai di latte
1/2 busina di lievito
Io per questa crostata ho raddoppiato le dosi, perchè la tortiera era grande, e da quella che è avanzata ho fatto dei biscotti.
Miscelare molto velocemente gli ingredienti per non surriscaldare troppo la pasta. Mettetela in frigo a riposare per almeno 1 ora così e più facile da lavorare.
Dopo che è ben riposata la stendete col mattarello e rivestite una tortiera di 30 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.
A questo punto bucate molto bene la pasta aiutandovi con una forchetta, perchè altrimenti si gonfierà nel forno, e cuocetela a 180° per circa 25-30 min.
Nel frattempo che cuoce potete preparare la crema pasticcera:
120 gr di zucchero
20 gr farina
2 tuorli d’uovo
un pizzico di sale
1/2 lt di latte
scorza di limone grattuggiata a piacere
Mettete il latte a scaldare con la buccia del limone.
Miscelate lo zucchero con la farina, poi aggiungete i tuorli d’uovo ed il sale fino ad ottenere un composto soffice.
Stemperate versando il latte in piccole dosi e mettete sul fuoco a mezza fiamma, rimestando continuamente.
Lasciate bollire dolcemente per 5 minuti, quando è pronta versatela subito in un contenitore di vetro e copritela subito con la pellicola per alimenti per evitare che si crei la pellicina.
Quando la crema è fredda versatela nella base di frolla anch’essa raffreddata e guarnite con la frutta che più vi piace.
Ricoprite la frutta con della gelatina di albicocche e ponete la torta almeno un paio d’ore in frigo prima di assaggiarla.
Buona merenda
