Pesto di rucola per condire pasta, bruschette e carni arrosto.
Ingredienti:
2 mazzetti di rucola
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaio di parmigiano o grana grattugiato
1 cucchiaio colmo di pinoli
mezzo spicchio d’aglio
Procedimento:
pulire la rucola, lavarla ed asciugarla. Mettere tutti gli ingredienti nel mixer, lasciando da parte qualche pinolo per la guarnizione, e frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza di un pesto ben compatto.
Trasferire il pesto nelle ciotoline ed aggiungere se necessario dell’olio.
Guarnire con i pinoli lasciati da parte e qualche fogliolina di rucola.
E’ ottimo per condire pasta, gnocchi, carne arrosto, bruschetta e pasta fredda.
