Fiori di zucca ripieni in pastella

Fiori di zucca ripieni in pastella. Se vi piacciono i fiori di zucca questa ricetta vi conquisterà, è una versione più delicata ma molto saporita dei fiori di zucca ripieni di mozzarella e acciughe. Io personalmente non amo eccessivamente le acciughe ed ho preferito un ripieno diverso..solo mozzarella? no ho aggiunto la ricotta e per avere un ripieno più compatto qualche cucchiaio di grana grattugiato…buonissimi!

Ingredienti:

20 fiori di zucca

100 gr di mozzarella

100 gr di ricotta

2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato

farina

1/2 bottiglia di birra ghiacciata

olio e sale q.b.

Procedimento:

mettere la farina in una terrina aggiungere un pizzico di sale e la birra e mescolare energicamente per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Schiacciare la ricotta con i rebbi di una forchetta, tagliare la mozzarella e farla scolare in un colino poi aggiungerla alla ricotta insieme al formaggio grattugiato e mescolare.

Pulire i fiori e riempirli con uno-due cucchiaini di mix di formaggi, passarli nella pastella uno alla volta sigillando bene l’estremità per evitare che fuoriesca il ripieno. Friggerli in abbondante olio bollente e fare asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente.

Sono buonissimi caldi con la mozzarella filante ma anche freddi non sono da buttare via.