Risotto avocado e salmone, primo saporito, ricetta facile

Ecco una ricetta facile, veloce ma soprattutto saporita e originale: il risotto avocado e salmone risponde proprio a tutti questi requisiti! Stupirete i vostri ospiti con questo abbinamento un pò fuori dal consueto e che sposa il sapore delicato ma deciso del pesce con quello di un frutto dalla consistenza quasi burrosa. Entrambi gli ingredienti, poi, sono ricchi di proprietà: tra i molti, omega 3 nel pesce, potassio e vitamina E nell’avocado.

Ma ora non potete che provare questo risotto avocado e salmone, sono certa che vi piacerà tantissimo proprio come a me. E se avete ospiti… servitelo direttamente nei gusci dell’avocado!

Risotto avocado e salmone

Risotto avocado e salmone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    25 minuto
  • Cottura:
    18 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • riso per risotti 360 g
  • avocado (maturo ma sodo) 1
  • salmone fresco 200 g
  • Cipollotto 1
  • brodo vegetale q.b.
  • Pepe (meglio se macinato fresco) q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • noce di burro (facoltativo) 1
  • Parmigiano reggiano (facoltativo) q.b.

Preparazione

  1. Preparare questo risotto avocado e salmone è facilissimo.

    Innanzitutto ricavate, con l’aiuto di un cucchiaio, la polpa dell’avocado e mettetela da parte.

    Rosolate in un goccio di olio il cipollotto tritato, poi aggiungete il riso e fatelo tostare velocemente.

    Unite la polpa dell’avocado, mescolate e iniziate a versare il brodo bollente, un mestolo alla volta, aggiungendone di ulteriore quando il precedente è stato assorbito.

    5 minuti prima di terminare la cottura aggiungete nel tegame il salmone fresco e proseguite con la preparazione mescolando il tutto fino a raggiungere la cottura perfetta. Se vi piace, alla fine aggiungete una noce di burro e del parmigiano, mescolate e lasciate riposare 2 minuti.

    Suddividete il risotto avocado e salmone nei piatti o nei gusci vuoti di avocado, macinate del pepe e servite in tavola. Vedrete quanti complimenti riceverete!

  2. Risotto avocado e salmone

Note

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