Adoro sia il salmone che il mango e qualche giorno fa mi è venuto in mente di unirli in un’unica ricetta, creando appunto questo riso con crema di salmone e mango.
La preparazione è davvero molto semplice, in un quarto d’ora avrete concluso il vostro lavoro e dovrete solo procedere con la cottura di questo primo piatto che, oltre che originale, è davvero molto buono e saporito.
Adatto anche se avete ospiti seduti alla vostra tavola, è perfetto anche in occasione di festività particolari nelle quali vorrete fare bella figura ma senza dover trascorrere ore e ore ai fornelli.
Vi consiglio di utilizzare un mango maturo ma non sfatto, in modo tale che i cubetti restino consistenti e si possa assaporarne il sapore in tutta la sua golosità.
Ma ora vediamo come preparare questo buonissimo riso con crema di salmone e mango.
Riso con crema di salmone e mango
Ingredienti
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350 g riso (io ho utilizzato quello integrale)
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250 g tranci di salmone
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120 g philadelphia
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1 spicchio aglio
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1/2 bicchieri vino bianco
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q.b. olio extravergine di oliva
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q.b. Sale
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500 ml brodo di pesce
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1 mango maturo
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1 porro
Preparazione
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Per preparare questo saporito e facile riso con crema di salmone e mango, innanzitutto pulite il salmone e tagliatelo a cubettini.
Scaldate in una padella l’aglio con un cucchiaio di olio, rosolate poi il salmone per circa 5 minuti rigirandolo più volte .con l’aiuto di un cucchiaio Mettetelo in un mixer e frullatelo con il philadelphia creando una bella cremina liscia e omogenea.
In un’altra padella fate appassire il porro tagliato finemente con 2 cucchiai di olio, poi versate il riso e fatelo tostare 1 minuto, mescolandolo con un cucchiaio.
Sfumate ora con il vino bianco.
Procedete con la cottura del riso aggiungendo il brodo un mestolo alla volta fino a cottura del riso stesso. Versate la crema di salmone, regolate eventualmente di sale (di solito non ce n’è bisogno) e unite il mango tagliato a cubetti, mescolate bene e servite il vostro riso con crema di salmone e mango in tavola.
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Note
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