Polpette saporite al pomodoro

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Polpette saporite al pomodoro

Che buone le polpette! Io le preparo spesso, in tanti modi e con ingredienti diversi. Ma queste polpette saporite al pomodoro sono tra quelle che preferisco… facili, veloci, gustosissime!

La ricetta l’avevo presa, anni fa, dall’Enciclopedia della Cucina Italiana. Vi passo la ricetta così come me l’ero trascritta nel mio quadernetto, anche se ora faccio molto a occhio.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di polpa di manzo tritata
  • 50-60 g di mortadella
  • 3 uova
  • 4 fette di pancarrè
  • 0,3 dl di latte
  • 1 cipolla
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 500 g di pomodori
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 50 g di pangrattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo lavato e tritato
  • 1,5 dl di olio di semi di arachidi per friggere
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per preparare queste semplicissime polpette saporite al pomodoro, ammollate innanzitutto le fette di pancarrè nel latte, quindi strizzatele e passatele al setaccio (io quest’ultimo passaggio, spesso, lo salto).

Mescolate bene la carne con la mortadella, le uova, il pancarrè, il prezzemolo, 1 spicchio di aglio schiacciato e il parmigiano.

Con le mani, formate delle polpette e passatele poi nel pangrattato.

Friggetele nell’olio caldo, rigirandole su tutti i lati, per 7-8 minuti. Prendetele con la schiumarola e deponetele sulla carta assorbente da cucina.

Sbucciate, lavate e affettate la cipolla sottile, schiacciate l’aglio rimasto, tagliate a pezzettoni i pomodori (mia nonna li spellava… ). In un tegame, fate appassire la cipolla e l’aglio con l’olio, unite i pomodori e fate cuocere per 15 minuti. Regolate di sale e pepe.

Unite al sugo le polpette e lasciate insaporire per qualche minuto. Trasferite le vostre polpette saporite al pomodoro su un piatto da portata e servitele calde.

Note:

– se non amate il sapore dell’aglio, potete metterlo intero nel sugo di pomodoro e toglierlo poco dopo aver aggiunto i pomodori nella padella.

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