Muffin integrali con rosmarino e aglio
| Preparazione: 40 minuti (più 3 h e 30’ di lievitazione) | Cottura: 20 minuti |
Ottimi per accompagnare salumi e formaggi, questi muffin integrali con rosmarino e aglio sono stati, per me, una piacevolissima scoperta. Avevo trascritto la ricetta dal mensile Dolci e dolcetti nel quale c’era uno speciale dedicato ai muffin dolci e salati, ne ero rimasta incuriosita e ho provato proprio la settimana scorsa. Una bontà! Delicati ma saporiti, sono perfetti per servire prosciutto, salame e formaggi perché ne esaltano il gusto senza affatto coprirlo.
Potete servirli anche durante una cena in piedi con amici, un happy hour o un brunch, ma anche in occasione di una gita fuori porta o di un picnic. Io li adoro anche al posto del pane in tavola.
Ma ora vediamo insieme come preparare queste piccole golosità!
| Ingredienti (per 12 muffin integrali con rosmarino e aglio): |
| – 20 g di lievito di birra fresco
– 2 cucchiaino di zucchero – 100 g di lievito madre (o lievito naturale o pasta madre) – 400 g di farina integrale – 100 g di farina bianca – 1 rametto di rosmarino – 4 spicchi di aglio pelati e tritati. – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1 cucchiaino si sale – olio per ungere lo stampo (se utilizzate quello in silicone basterà inumidirlo leggermente) |
Preparazione:
Per preparare questi muffin integrali con rosmarino e aglio, sbriciolate innanzitutto il lievito in una terrina, cospargetelo con lo zucchero e mescolate finchè non si sarà sciolto. Aggiungete la pasta madre e 300 ml di acqua tiepida e mescolate energicamente.
Incorporate 200 g di farina integrale e tutta la farina bianca, mescolate bene, coprite con un telo umido e lasciate lievitare l’impasto per 3 ore.
Nel frattempo, lavate e asciugate il rosmarino, tagliuzzate gli aghi e ripassatelo in una padella con l’olio per un paio di minuti, togliete dal fuoco e aggiungete l’aglio tritato.
Mescolate la farina rimasta e il sale e incorporateli all’impasto lievitato insieme all’olio profumato con aglio e rosmarino.
Impastate (io mi aiuto con la macchina del pane, voi potete utilizzare l’impastatrice o le vostre braccia forzute!) sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Dividete l’impasto in 12 parti uguali e poneteli negli stampini da muffin unti (o inumiditi se in silicone).
Lasciate lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti e nel frattempo scaldate il forno a 220° (200° se il forno è ventilato).
Collocate lo tampo sul piano centrale del forno e cuocete i vostro muffin integrali con rosmarino e aglio per 20-25 minuti.
Togliete dal forno e aspettate qualche minuto prima di rimuovere i muffin e farli raffreddare su una gratella prima di gustarli.
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