Muffin di frittata con riso e pate di olive

Muffin di frittata con riso e pate di olive

Dopo i muffin di frittata con riso e prosciutto, mi diverto tantissimo a inventare nuove soluzioni e abbinamenti! Oggi vi propongo i muffin di frittata con riso e pate di olive, credetemi… è di un gustoso pazzesco! Io ho aggiunto, nell’impasto, qualche cubetto di prosciutto affumicato che ha insaporito ancor più l’insieme ed è piaciuto davvero a tutti.
Potete accompagnare i muffin di frittata con riso e pate di olive con una bella insalatona di stagione ottenendo così un piatto unico in pochissimo lavoro.
Come per i muffin di frittata con riso e prosciutto, potete cuocere anche questi in versione “tortino” da cuocere sia in forno che in padella 5 minuti per parte.
Potete anche aggiungere, agli ingredienti, dei cubetti di mozzarella o di scamorza o di… beh, date via libera alla vostra fantasia e vedrete che ne rimarrete sempre entusiasti come me.

Preparazione:
Per preparare i muffin di frittata con riso e pate di olive, sbattete innanzitutto le uova con la forchetta, aggiungete il pate di olive, l’emmenthal, il prosciutto, il riso cotto e un pizzico di sale e di pepe.
Ungete leggermente degli stampini da muffin (io utilizzo quelli in silicone ed è sufficiente inumidirli con un po’ di acqua), suddividete il composto in ognuno di essi arrivando a ¾ dell’altezza e infornate a 180° per 20 minuti circa oppure metteteli in microonde, con funzione crisp, per 10-12 minuti.
Gustate i muffin di frittata con riso e pate di olive non appena si saranno intiepiditi.

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