In frigo della carne macinata, delle zucche meravigliose e dei funghi freschissimi in attesa di essere gustati… ed ecco nascere questi muffin di carne ripieni di zucca e funghi.
La preparazione è di una semplicità disarmante, quindi la ricetta è adatta anche a chi, in cucina, è alle prime armi o non ha voglia o tempo di stare ore e ore ai fornelli.
L’abbinamento della zucca con i funghi per me è eccezionale, ma voi potete personalizzare il ripieno come più vi piace: aggiungendo qualche cubetto di scamorza affumicata, di taleggio o di fontina, insaporendo la preparazione con qualche bocconcino di pancetta o di speck o di prosciutto, unendo dei gherigli di noce o qualche nocciola tritata grossolanamente.
Ma ora vediamo insieme come preparare questi muffin di carne ripieni di zucca e funghi, perfetti come secondo piatto anche per ospiti seduti alla vostra tavola.
Muffin di carne ripieni di zucca e funghi
Ingredienti
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400 g carne tritata di vitello o tacchino o mista
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300 g funghi champignons
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200 g zucca pulita
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100 g mollica di pane raffermo
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120 g parmigiano o pecorino grattugiato
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2 uova
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q.b. prezzemolo tritato
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1/2 bicchieri vino bianco
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1 cucchiaio Pangrattato
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1 spicchio aglio
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q.b. sale e pepe
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1 bicchiere Latte
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q.b. olio
Preparazione
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Preparare questi muffin di carne ripieni di zucca e funghi è davvero molto facile e veloce.
Innanzitutto stufate la zucca tagliata a tocchetti in poca acqua; una volta cotta, schiacciatela con una forchetta e unite una manciata di prezzemolo tritato.
Lavate i funghi, affettateli e fateli cuocere in una padella con olio, aglio intero o schiacciato in base ai gusti e vino bianco.
In una ciotola unite la carne, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, le uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e di pepe.
Suddividete 3/4 della carne in stampini da muffin avendo cura, con l’aiuto di un cucchiaino, di creare una fossa al centro e di fare in modo che le pareti degli stampini siano ricoperte dalla carne stessa. Distribuite in ognuno di essi il ripieno a base di zucca e funghi, poi richiudete con la carne avanzata cercando di livellare la superficie (schiacciate un pò con un cucchiaino).
Cuocete i vostri muffin di carne ripieni di zucca e funghi in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti. Io, di solito, dopo 20 minuti li estraggo dagli stampini e li rimetto in forno con il grill acceso in modo da dorarli maggiormente.
Serviteli caldi o tiepidi.
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Note
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