I muffin ai mirtilli nascono da una mia passione per i muffin, dolci o salati, che ho fin da piccola. Bocconcini monoporzione modificabili sempre in base all’occasione o a ciò che si ha in casa, riscuotono sempre successo sia tra gli adulti che tra i bambini. Questi muffin ai mirtilli mi piacciono in modo particolare perché il loro sapore è un perfetto equilibrio tra il dolce e l’asprigno leggero dei mirtilli. Ottimi mangiati da soli, deliziosi accompagnati da un ciuffetto di panna montata o a una pallina di gelato alla vaniglia. Potete utilizzare i mirtilli freschi se è stagione oppure quelli surgelati senza alcun problema, il risultato sarà comunque delizioso. Potete inoltre aggiungere, all’impasto, mandorle o la scorza di un limone o di un’arancia non trattata.
I muffin ai mirtilli sono perfetti già dalla prima colazione ma ogni occasione è buona per gustare queste piccole delizie.
Muffin ai mirtilli
Ingredienti
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200 g farina
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120 g zucchero (io utilizzo quello di canna)
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140 ml latte
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2 uova (intere)
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125 g mirtilli freschi
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8 g lievito per dolci (1/2 bustina)
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40 ml olio extravergine di oliva
Preparazione
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Preparare questi muffin ai mirtilli è davvero molto facile.
Innanzitutto setacciate la farina con il lievito, versateli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate.
A parte, amalgamate perfettamente le uova con l’olio extravergine di oliva e il latte.
Unite ora il composto a base di uova a quello a base di farina e mescolate il tutto affinchè si amalgami bene ma senza mescolare troppo a lungo altrimenti ne risentirà la sofficità finale dei vostri muffin ai mirtilli.
Aggiungete ora i mirtilli freschi, inglobateli nel composto e distribuite quest’ultimo in 10 stampini da muffin in cui avrete inserito gli appositi pirottini.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (vi consiglio sempre di fare la prova stecchino inserendolo al centro di un muffin).
Lasciate raffreddare i vostri muffin ai mirtilli prima di gustarli.
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Note
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