Adoro, amo, impazzisco per l’hummus. Da quello classico a quelli più originali (qui un pò di ricette), mi piace tantissimo metterlo in tavola in coppette circondato da verdure fresche, da pane pita (qui il pane pita in padella e qui quello integrale) o dal mitico pane naan (qui la ricetta).
Questo hummus di cipolle caramellate e balsamico, però, ultimamente è quello che mi viene richiesto in assoluto per la maggiore. Saporitissimo, è davvero molto particolare e fino ad ora ha incantato il palato di tutti gli amici e parenti cui l’ho proposto.
Facile da preparare, non è velocissimo poichè richiede un tempo di cottura lento delle cipolle che così si caramellano perfettamente rilasciando un aroma e un profumo irresistibili. L’aggiunta dell’aceto balsamico, fatto ridurre sul fuoco, ne completa la bontà già esagerata.
Insomma, non posso che dirvi di provare questo hummus di cipolle caramellate e balsamico, sono certa che vi conquisterà sin dal primo assaggio proprio come è successo a me!
Hummus di cipolle caramellate e balsamico
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 1 Ora
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 6 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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2 cipolle
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5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1/2 tazze aceto balsamico (più 3 cucchiai)
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500 g ceci (lessati o in scatola)
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1/3 tazze Tahina
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2-3 cucchiai liquido dei ceci
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3 cucchiai Succo di limone
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1 1/2 cucchiaini sale fino
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2 spicchi aglio
Preparazione
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Per preparare questo delizioso hummus di cipolle caramellate e balsamico, iniziate con il caramellare le cipolle.
Tagliate le due cipolle a metà, quindi a fettine sottili e uniformi.
Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso, unite le cipolle affettate e lasciatele ammorbidire e dorare per 40 minuti mescolando frequentemente (eventualmente aggiungete un pò di acqua se dovessero asciugarsi troppo).
Mentre le cipolle rosolano, scaldate 1/2 tazza di aceto balsamico a fuoco medio-basso, mescolando spesso fino a che si sarà ridotto della metà.
Terminata la cottura delle cipolle e ridotto l’aceto, mettete le cipolle in un mixer da cucina; unite l’aceto balsamico ridotto, i 2 cucchiai di olio extravergine rimasti, i ceci, la tahina, 2 cucchiai di liquido dai ceci, il succo di limone, il sale e l’aglio schiacciato e frullate il tutto a velocità media sino a raggiungere una consistenza morbida e vellutata. Se fosse necessario, aggiungete un altro pò di liquido dai ceci e/o aceto balsamico al vostro hummus di cipolle caramellate e balsamico per renderlo maggiormente cremoso. Io di solito aggiungo 3 cucchiai di aceto balsamico per conferire alla salsa più sapore e per renderlo della consistenza perfetta.
Lasciate raffreddare il vostro hummus di cipolle caramellate e balsamico e servitelo con verdure, pane pita cotto in padella o pane pita integrale o naan magari intiepiditi. Una bontà!
Note
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