Inutile, ormai, che vi dica quanto io ami viaggiare e degustare, in ogni luogo, la cucina tipica della località raggiunta. L’India, in particolare, è un paese che mi è rimasto nel cuore: per le persone, per i loro sorrisi, per i colori, per i profumi di incenso e spezie, per i cibi. Ho avuto anche la fortuna di trascorrere qualche giorno con una famiglia deliziosa, la signora si è rivelata una grandissima cuoca e, da pochi giorni prefissati per rimanere in quella località, alla fine mi sono concessa una pausa a Munroe Island più lunga del previsto ma che mi ha lasciato dentro tanta dolcezza oltre che ricordi strepitosi di giri in barca e incontri con gente meravigliosa. Tra le tante specialità assaggiate, una mi è rimasta impressa: le frittelle di cipolla, o onion bhajis: saporitissime e facili da preparare, richiedono pochi ingredienti, poco lavoro e il risultato è sempre strepitoso. Vi consiglio di provarle perché sono certa ne resterete entusiasti come me. Ma ora seguite la vostra Martolina in cucina… e prepariamo insieme queste deliziose frittelle di cipolla.
Frittelle di cipolla
Ingredienti
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120 g farina di ceci
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2 cipolle (grandi tagliate grossolanamente)
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1 cucchiaino coriandolo o prezzemolo fresco (tritato)
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1/2 cucchiaini curcuma
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2 cucchiaini curry
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1 o 2 cucchiaini peperoncini in polvere (oppure qualche peperoncino verde a pezzetti)
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1 cucchiaino cumino (facoltativo)
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1 spicchio aglio schiacciato (facoltativo)
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220-230 ml acqua
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q.b. sale e pepe
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q.b. olio (per friggere)
Preparazione
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Preparare queste frittelle di cipolla è davvero molto facile.
Mettete innanzitutto la farina di ceci setacciata in una terrina e mescolatela all’acqua formando un composto privo di grumi; aggiungete ora tutti gli altri ingredienti e mescolate bene per amalgamarli gli uni agli altri in modo omogeneo e regolate di sale e di pepe.
Scaldate l’olio in un tegame largo e friggete piccole quantità di composto un po’ alla volta, ci vorranno circa 3 o 4 minuti affinchè risultino ben dorate e croccanti.
Se vi piace, potete gustare le vostre frittelle di cipolla con una spruzzata di limone fresco, ma a me piacciono di più così. Vi consiglio di gustarle calde.
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Note
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