Serviti come secondo piatto o come piatto unico cui, rigorosamente, accompagnare del pane per la scarpetta obbligatoria, questi bocconcini di carne con patate sono una vera delizia. Facili da preparare, incontrano sempre i gusti di tutti, sia adulti che bambini. Se volete, oltre alle patate, potete aggiungere dei funghi (ottimi anche i porcini secchi da far rinvenire e che donano un sapore intenso e deciso) seguendo la nota sotto alla preparazione.
Gli ingredienti necessari alla preparazione di questa bontà senza tempo sono pochi e la ricetta è adatta anche a chi ha poca dimestichezza con la cucina o poco tempo da dedicare a preparazioni troppo elaborate. Spesso io cucino questi bocconcini di manzo con patate e li servo accompagnati da riso bianco per un piatto unico completo e gustoso anche in presenza di ospiti. Cucinata così, la carne resta molto morbida e il suo sapore si arricchisce ancor più dalle verdurine e dal pomodoro che si aggiungono in cottura.
Ma ora vediamo come portare in tavola questi buonissimi bocconcini di manzo con patate.
Bocconcini di manzo con patate
Ingredienti
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1 kg manzo tagliato in bocconcini (per spezzatino, per intenderci)
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4 patate (medie)
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400 g salsa di pomodoro (meglio se preparata da voi ma va bene anche quella acquistata)
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1 cipolla
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1 carota
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1 gambo di sedano
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1 foglia alloro
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1/2 bicchieri vino rosso
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. olio extravergine di oliva
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q.b. farina
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1 manciata di funghi secchi (facoltativo)
Preparazione
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Preparare questi bocconcini di manzo con patate è molto facile.
Innanzitutto tritate la cipolla, la carota e il sedano e soffriggeteli in una casseruola dai bordi alti assieme a un filo di olio extravergine di oliva.
Infarinate leggermente i bocconcini di carne, eliminando poi la farina in eccedenza e versateli nella pentola, facendoli rosolare per qualche minuto in tutte le parti.
Unite il vino rosso e, a pentola aperta, fatelo sfumare a fuoco medio sino a che risulterà completamente evaporato (vedi la nota sotto alla ricetta).
Aggiungete a questo punto la salsa di pomodoro, regolate di sale e di pepe, mettete la foglia di alloro e lasciate cuocere per 1 ora. Se vedete che la preparazione dovesse asciugarsi troppo, mettete un po’ di acqua tiepida.
Nel frattempo, pelate, lavate e tagliate le patate a cubetti (a meno che non siano le patatine novelle, allora potete lasciarle intere) e unitele alla carne 40 minuti dopo aver iniziato la cottura (bastano 20 minuti circa affinchè esse risultino ben cotte).
Regolate ancora, se necessario, si sale e di pepe e servite i vostri bocconcini di manzo con patate caldi e con tutto il loro sughetto.
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Note
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