Scorzette di arance siciliane
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Le scorzette di arance siciliane, chiamate in vernacolo “aggilippati” (candite, immerse nello zucchero) sono un’antica usanza in Sicilia.Dell’arancia non si buttava nulla. Essiccate le scorze si adoperavano come profumatori per gli stipi; si bruciavano nel braciere un tempo chiamato conca, per profumare la casa. Ampio uso delle scorzette nella pasticceria siciliana: nella cassata siciliana, nei cannoli..
