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Il vulcano Etna, in Sicilia,per antonomasia, quando erutta, copre di nero tutte le sue pendici. Nascono da qui molti piatti catanesi,fra cui la foresta nera dell’Etna.A Catania, questa torta golosissima è un po’ un adattamento della classica foresta nera. La sua copertura e’ fatta completamente di foglie di cioccolato.
Ingredienti
5 uova
300 gr di zucchero
200 di farina
100 gr di burro
50 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di cioccolato fondente
100 gr cognac
300 gr panna fresca
Preparazione
in una planetaria montare le chiare a neve; sbattere poi le uova, lo zuccero, il burro ammorbidito; aggiungere la farina, gli albumi e il cacao. Infornare il composto a forno caldo 150* per 30 minuti.
Imbibire il pandispagna tagliato a metà con una soluzione di 250 gr di acqua , 100 di cognac, 50 di zucchero. Farcire con la panna precedentemente montata.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e, con una spatola, spalmare piccole quantità sulla carta forno, in modo da formare delle strisce sottilissime che andranno subito messe in freezer.
fare passare 5 minuti, staccare le strisce e decorare la torta.
