Fagotto ai porcini dell’Etna

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Fagotto ai porcini dell’Etna

Ingredienti per 4 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 500 gr di funghi porcini dell’Etna
• 4 fettine di speck di montagna
• 150 gr di taleggio
• 80 gr di stracchino
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo qb
• parmigiano qb
• olio
• sale
• 1 uovo

Preparazione

1. Preparare un soffritto con olio, scalogno tritato e uno spicchio d’aglio.
2. Unire poi i porcini direttamente in padella col soffritto e rosolarli bene.
3. Unire prezzemolo tritato e aggiustare di pepe e sale e saltare velocemente, poi trasferire tutti in un piatto o una ciotola a raffreddare.
4. Srotolare la sfoglia poi spolverizzarla lungo la striscia centrale con poco parmigiano grattugiato aggiungere 2 fettine di speck.
5. Aggiungere anche i funghi intiepiditi sempre formando una striscia al centro della pasta sfoglia sopra al parmigiano.
6. Completare aggiungendo sopra ai funghi il taleggio tagliato a cubetti, lo stracchino a piccoli fiocchi col cucchiaino e le 2 fettine di speck.
7. Spennellare con l’uovo leggermente sbattuto le due strisce laterali di pasta rimaste scoperte, poi ripiegarle sopra alla farcia e sigillare con cura anche la parte finale dello strudel.
8. Praticare infine dei tagli obliqui sulla parte superiore dello strudel e completare con un’ultima spennellata di uovo.
9. Infornare per circa 20 minuti a 190 gradi in forno ventilato.
10. Servire caldo