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Archive | Antica cucina siciliana RSS feed for this section

Tuma persa formaggio siciliano

La tuma persa e’ un formaggio tipico siciliano molto raro. Ottimo servito come secondo piatto accompagnato da ortaggi e innaffiato con il buon nere loro mascalese

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Pisci d’ovu

La parola pisci d’ovu in siciliano vuol dire pesce d’uovo. Si racconta che i pescatori, quando tornavano a casa senza il pescato, dicevano alle loro donne: oggi pisci d’ovu!

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scacciata-siciliana

Scacciata con tuma e acciughe

La scacciata è un prodotto da forno tipico siciliano, a base di pasta di pane, formaggio (tuma siciliana) o caciocavallo e olive nere, broccoli, cavolfiori e patate. Piatto unico, simile al calzone molto conosciuto e apprezzato nelle regioni meridionali italiane, soprattutto per la sua fragranza e genuinità.

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Pasta con la ricotta siciliana

la pasta con la ricotta siciliana è una ricetta facile e veloce che risale alla tradizione contadina. La particolarità di questo piatto sta nella semplicità degli ingredienti

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Scorzette di arance siciliane

Le scorzette di arance siciliane, chiamate in vernacolo “aggilippati” (candite, immerse nello zucchero) sono un’antica usanza in Sicilia.Dell’arancia non si buttava nulla. Essiccate le scorze si adoperavano come profumatori per gli stipi; si bruciavano nel braciere un tempo chiamato conca, per profumare la casa. Ampio uso delle scorzette nella pasticceria siciliana: nella cassata siciliana, nei cannoli..

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