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La brioscia co zuccaru o meglio brioscia con lo zucchero, a Catania, la si trova in tutti i panifici ed è la delizia dei bambini. A scuola si vedono questi bimbi che si mangiano prima il cappellino della brioscia detto anche tuppu e poi la briscia. Restano con le bocche appiccicose e piene di zucchero….
Ingredienti:
g 250 farina manitoba
g 250 farina 00
g 75 zucchero
g 5 sale
g 75 di strutto
1 bustina di lievito disidratato
170 ml d’acqua
170 ml di latte
Procedimento
In una planetaria fare un impasto con gli ingredienti indicati, lo strutto alla fine.
Porre a lievitare per un’ora e mezza in luogo tiepido, e comunque fino al raddoppio. Sgonfiare un poco l’impasto, fare le pieghe e lasciar riposare circa 15/20 minuti.
Quindi formarele briosce a forma di treccine o con il tuppo( seguire procedimento ricetta brioche col tuppo), senza rilavorare eccessivamente l’impasto.
Allinearli man mano distanziati sulla placca foderata di carta forno, pennellarli con una miscela di latte e acqua e lasciarli lievitare fino al raddoppio.(circa 60 minuti)
Spennellarli di nuovo con la miscela di latte e acqua e cuocere in forno a 180° circa
Non appena sfornati si spennellateli di nuovo e subito spolverateli con abbondante zucchero semolato.
Delizia per grandi e piccini
