L’estate è appena iniziata,e che c’è di meglio di una fresca cheesecake al cocco. Questa è preparata a freddo, con base di biscotti al cioccolato e una crema con panna,yogurt e latte condensato e cocco rapè
Ingredienti
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Biscotti al cacao (Tipo pandistelle) 250 g
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Burro 120 g
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Panna fresca liquida 250 ml
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Yogurt 500 g
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Latte condensato 200 g
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Zucchero a velo 75 g
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Cocco rapè 150 g
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gelatina 12 g
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Baunty (Per la decorazione) qualche
Preparazione
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- Mettere i biscotti nel mixer e sbriciolarli.
- sciogliere il burro
- aggiungerlo alla Farina di biscotti.
- mescolare il composto finché sarà ben amalgamato
- foderare il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno, e il bordo con acetato per dolci
- stendete sul fondo il composto biscotti e burro livellare e premere. Vi potete aiutare come ho fatto io, con un batticarne o un bicchiere con fondo liscio.
- mettete in frigorifero a solidificare almeno 1/2 ora.
- preparate ora la crema
- mettete i fogli di colla di pesce a bagno nell’acqua fredda per una decina di minuti.
- mettete in una terrina lo yogurt lo zucchero a velo il latte condensato e il cocco,mescolate finché gli ingredienti risultino ben amalgamati
- Scaldate un paio di cucchiai di panna e scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata
- Aggiungerla al composto di yogurt
- infine aggiungete delicatamente la panna che avrete semimontato in precedenza.
- versare il composto ottenuto dentro lo stampo mettete in frigorifero finché si sarà solidificato. almeno due ore.
- togliere dal frigorifero e decorare la cheesecake al cocco a piacere.
