Dal sapore delicato ma deciso un risotto al gusto di carciofi
DOSI PER : 4 persone
INGREDIENTI:
4 carciofi
400 gr di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di latte
50 gr di parmigiano
Aglio, olio, sale
PROCEDIMENTO:
Mondare i carciofi, togliendo i gambi, le punte e le foglie più dure e tagliarli a fettine sottili.
Far imbiondire l’aglio in una padella con l’olio, aggiungere le fettine di carciofi e salare; aggiungere un po’ del brodo caldo (realizzato con dado vegetale) e far cuocere per 15 minuti .
Aggiungere il riso, farlo tostare e , poi aggiungere il brodo; tenere sempre il riso coperto di liquido e girare di tanto in tanto .
A cinque minuti dalla cottura, aggiungere il bicchiere di latte e il parmigiano , che serviranno a rendere più cremoso il risotto.
Lasciar riposare per 2 minuti e servire .
Buon appetito!
