Una ricetta tanto semplice quanto bella ! Molto carina anche come composizione…
DOSI PER : 4persone
INGREDIENTI :
350 gr di pasta formato spaghettini
2 melanzane piuttosto grandi
100 gr di farina
20 pomodorini
1 bicchiere di passata di pomodoro
100 gr di scamorza
200 gr di parmigiano
1 spicchio di aglio
sale,olio
PROCEDIMENTO :
Tagliare le melanzane a fettine, infarinarle e friggerle, queste saranno la base della composizione.
Realizzare il sughetto facendo riscaldare in una padella aglio e olio, aggiungendo i pomodorini tagliati in 2 parti , il sale e dopo 10 minuti la passata di pomodoro, cprire e far cuocere per altri 10 minuti .
Bollire gli spaghettini e scolarli molto al dente ( la cottura andrà ultimata in forno) e ripassarli nel sughetto di pomodoro con cuvbetti di scamorza e parmigiano -.
Disporre in una teglia da forno le fettine di melanzane fritte e dopo aver creato dei “nidi” con gli spaghetti , arrotolandoli su se stessi appoggiarli sulle fettine di melanzane con delicatezza , essendo al dente resteranno nella forma in cui li mettete; sopra ogni “composizione” potete mettere un cubetto di scamorza per decorazione , poi riporre iin forno già caldo per 10 minuti a 250 °.
Pronti , buon appetito!
