Rigatoni alla siciliana a modo mio

I rigatoni alla siciliana, sono un primo piatto, molto semplice da realizzare ma allo stesso tempo sono davvero gustosi! Ho scelto come formato di pasta i rigatoni; ma vanno bene anche le penne e perché no, si possono usare anche i fusilli 🙂 Solitamente si fanno con le melanzane tagliate a cubetti e senza toglierne la buccia, ma siccome a me non piace, perché la trovo viscida, preferisco eliminarla del tutto e in questo modo cuocendo nel sugo diventano a mio avviso anche più cremose e si amalgamano meglio. Poi ognuno sceglie in base al proprio gusto 😉

Rigatoni alla siciliana

Rigatoni alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:

350 g di rigatoni

5 melanzane belle grandi

2 scatole di pelati

sale

olio evo

origano

parmigiano grattugiato

Preparazione:

privare le melanzane di tutta la buccia, tagliarle a cubetti e lavarle per bene. Spremerle senza rovinarle e friggerle in un filo di olio evo. Una volta fritte, in un’alta casseruola, soffriggere l’ aglio nell’olio evo e versare i pelati frullati, le melanzane tirate su dall’olio di frittura (meglio se asciugate su carta assorbente), origano e sale.

Rigatoni alla siciliana
Rigatoni alla siciliana

lasciar cuocere come un normale sugo. Lessare la pasta e una volta scolata, condirla con metà del sugo e una bella spolverata di parmigiano. Impiattare e condire con altro sugo. Decorare con qualche foglia di basilico e servire.

Sentirete che profumo meraviglioso e invitante che lasciano in cucina, e per non parlare del sapore squisito di questo semplice primo piatto!

Per vedere la video ricetta dei “Rigatoni alla siciliana” clicca QUI

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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉

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