Pizza di riso con prosciutto e formaggio

Pizza di riso con prosciutto e formaggio; un primo piatto molto particolare e gustoso! Il riso viene cotto direttamente nel sugo, dopodiché viene farcito con prosciutto e formaggio o anche mozzarella. Viene poi passato in forno con l’aggiunto di altro sugo e altro formaggio. Molto delicato e saporito, ha l’aspetto di una pizza ma è molto più leggero! Si fa in poco tempo sporcando una sola pentola visto che riso  condimento vanno cotti insieme. Vediamo quindi come preparare la  pizza di riso con prosciutto e formaggio:

Pizza di riso con prosciutto e formaggio

Pizza di riso con prosciutto e formaggio

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:

300 g di polpa di pomodoro

q.b. di olio extravergine di oliva

qualche foglia di basilico

300 g di riso Arborio

500 ml di acqua

q.b. di sale

1 uovo

70 g di parmigiano grattugiato

q.b. di pan grattato

Per farcire:

3 fette di prosciutto cotto

q.b. di fette di formaggio

Per condire:

1 filo di olio extravergine di oliva

150 g di polpa di pomodoro

1 pizzico di sale

q.b. di fette di formaggio

Preparazione:

versar in una pentola la polpa di pomodoro. Aggiungere anche un filo di olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico spezzettata, il riso e l’acqua. Mescolare il tutto e lasciar cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata regolando di sale.

Da parte preparare il condimento da mettere a fine cottura; in una piccola padella versare un filo di olio insieme alla polpa di pomodoro, regolare di sale e cuocere per una decina di minuti.

Quando l’acqua sarà evaporata e il riso sarà cotto, versarlo in una ciotola.

Aggiungere l’uovo, il parmigiano e mescolare bene.

Foderare lo stampo con la carta forno e cospargerlo leggermente con del pan grattato.

Unire i due terzi del riso, livellando bene anche verso i bordi. Cospargere con le fette di prosciutto e quelle di formaggio. Coprire il tutto con il restante riso livellando il tutto.

Infornare a 180°C per 20 minuti, tirare fuori e condire con il sugo preparato in precedenza e le fette di formaggio.

Infornare per altri 5 minuti. Servire e gustare 😉

Per vedere la video ricetta della “Pizza di riso con prosciutto e formaggio” clicca QUI

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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉

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