La pita con macinato di pollo speziato è qualcosa di indescrivibile! Innanzitutto la pita è un pane tondo greco usato per accompagnare varie pietanze come il kebab. Ha la caratteristica di gonfiarsi in cottura creando un “vuoto” interno comodo da farcire! Il macinato di pollo l ho usato come sostituto al kebab e ne sono rimasta molto soddisfatta! Il tutto arricchito con insalata e salse
Per la ricetta ho preso spunto da QUI
Pita con macinato di pollo speziato
Ingredienti per 4 pita:
Per la pita:
150 ml di acqua
3 g di lievito di birra
13 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
250 g di farina 0
q.b. di sale
Per macerare il pollo speziato:
300 g di macinato di pollo
1 giro di aceto di vino bianco
1 pizzico di:
zenzero
salvia
aroma per arrosti
paprika dolce
peperoncino
aglio in polvere
Serve inoltre:
1 filo di olio extravergine di oliva
aglio
cipolla
Per assemblare:
salsa allo yogurt
salsa messicana
insalata condita
Preparazione:
versare in un recipiente l’acqua, il lievito, l’olio, lo zucchero e mescolare il tutto. Nella ciotola della planetaria, versare la farina ed azionare. Aggiungere a filo l’emulsione preparata poca per volta, il sale quasi alla fine e far lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Trasferire l’impasto in una ciotola, ricoprire con della pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare la carne. Versare in una ciotola il macinato di pollo insieme ad un giro di aceto. Aggiungere anche le spezie: zenzero, salvia, aroma per arrosti, paprika dolce, peperoncino e aglio. Mescolare il tutto, coprire con pellicola e lasciare in frigo per 2 – 3 ore.
Riprendere l’impasto e dividerlo in 4 pezzi da circa 80 g Formare quindi 4 panetti e lasciarli a riposo per 30 minuti.
Riprendere i panetti e stenderli con l’aiuto di un matterello. Lasciarli riposare altri 30 minuti.
Cuocere un disco per volta su una padella antiaderente 2-3 minuti per lato a fiamma moderata.
Cuocere la carne con un filo di olio evo, aglio e cipolla.
Assemblare il pane tagliando la parte davanti e farcire con carne, insalata e salse.
Per vedere la video ricetta della “Pita con macinato di pollo speziato” clicca QUI
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
