Pasta e patate con provola e pancetta, adoro la pasta e patate, anche se pasta e patate insieme sono una bomba di calorie! In inverno mi piace mangiarle in brodo con un po di pomodoro, scaldano e sono stra buone! In estate invece ho l’alternativa molto più gustosa ma non meno calorica, anzi il contrario!!! Le faccio in bianco aggiungendo provola, pancetta e basilico fresco, che dire sublimi! Ma vediamo come realizzare la pasta e patate con provola e pancetta
Pasta e patate con provola e pancetta
Ingredienti per 3 persone:
300 g di pasta mista corta
1 patata grande
q.b. di olio extravergine di oliva
1 cipolla
peperoncino tritato
50 g di pancetta a cubetti
qualche foglia di basilico fresco
70 g di provola
parmigiano grattugiato
sale
Preparazione:
pelare e tagliare a cubetti una patata grande e lavarla per bene. Versare i cubetti in una pentola piena di acqua, regolare di sale e far cuocere.
Nel frattempo preparare il condimento in un’ampia padella. Versare una generosa quantità di olio extravergine di oliva nella padella, aggiungere la cipolla, il peperoncino, la pancetta a cubetti e le foglie di basilico spezzettato. Non aggiungere il sale perché la pancetta già lo contiene. Lasciar soffriggere il tutto per qualche minuto; la pancetta insieme al basilico sprigionerà un odore fantastico che invaderà tutta casa.
Lessare la pasta nell’acqua dove sono state cotte le patate e a cottura ultimata, scolare il tutto e versarlo nella padella con l’olio extravergine di oliva insaporito preparato in precedenza.
Mantecare su fiamma viva con una bella spolverata di parmigiano, dopodiché aggiungere la provola tagliata a cubetti e mescolare fino a farla filare. Spegnere la fiamma e impiattare aggiungendo una fogliolina di basilico fresco in ogni piatto.
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
