Oreo cheescake… una semplice torta fredda con panna e mascarpone, realizzata con i famosi biscotti Oreo molto amati da tutti.. L’avevo in mente già da un po, ma ho sempre rimandato… Poi un giorno mi sono decisa ed eccola pronta… Molto gustosa e sfiziosa, è andata praticamente a ruba! Vediamo come realizzare la Oreo cheescake:
Oreo cheescake video ricetta
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
4 pacchi di biscotti Oreo
100 g di burro fuso
600 ml di panna per dolci
300 g di mascarpone
50 g di cioccolato bianco
120 g di latte condensato (per farlo in casa clicca qui)
10 g di colla di pesce in fogli
Preparazione:
Per la base: iniziare prendendo tre pacchi di biscotti (il quarto servirà per decorare) e separare la cremina dal biscotto. Mettere la cremina interna in una pentola e i gusci di biscotto in un mixer. Frullare fino a ridurre in polvere e toglierne 100 grammi e metterli da parte (saranno usati poi per la decorazione finale). Aggiungere ai biscotti appena frullati, il burro fuso e mescolare bene il composto.
Versare quindi il composto ottenuto nello stampo a cerniera da 28 cm e pressare per bene con un cucchiaio, livellando in modo uniforme la base.
Riporre in frigo a riposare.
Per il ripieno: unire alla cremina dei biscotti che avevamo tenuto precedentemente da parte, 50 ml di panna presi dal totale, il latte condensato e far sciogliere il tutto a fiamma dolce mescolando con una frusta. Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato bianco e mescolare fino a farlo sciogliere. Intento ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e unirla alla crema calda, mescolando velocemente fino a far sciogliere del tutto la colla di pesce.
Versare in una ciotola 450 ml di panna e montarla ma non del tutto, deve essere semi montata.
Montare in un’ altra ciotola 250 g di mascarpone e aggiungere la crema dove abbiamo sciolto la colla di pesce continuando a montare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
A questo punto unire poco per volta la panna semi montata amalgamandola con movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola, ottenendo quindi un composto spumoso e areato.
Riprendere dal frigo la base di biscotto e versare al suo interno la crema livellando bene.
Trasferire la Oreo cheescake in congelatore fino a farla indurire bene. Una volta diventata dura, aggiungere i biscotti tritati tenuti da parte inizialmente e coprirne tutta la superficie aiutandosi con un cucchiaio. Estrarla ancora dura dallo stampo (cosi’ non si romperà)
Per decorare: in una ciotola versare i 50 g di mascarpone avanzati dal totale insieme a un po di zucchero a velo e iniziare a montare, versare adesso 100 ml di panna e continuare a montare.
Versare la panna appena montata nella sac a poche con bocchetta a stella e fare dei ciuffetti tutt’intorno più uno al centro. Appoggiare un biscotto Oreo sul ciuffetto centrale e metà biscotto incastrato in ogni ciuffetto.
Conservare in frigo fino al momento del servizio.
Per vedere la video ricetta della”Oreo cheescake” clicca QUI
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
