Melanzane alla pizzaiola… Una ricetta che mia mamma fa da tanti anni… Ricordo da quando ero piccola che ogni estate le preparava una volta si e l’ altra pure!!! Ancora oggi le prepara e sono sempre ben accette 😀 Sono meravigliose non ti stancheresti mai di mangiarle, hanno un sapore ottimo e sono anche facili e veloci da realizzare. Vediamo come procedere…
Melanzane alla pizzaiola
Ingredienti:
6 melanzane
1 scatola di pomodorini
1 scatola di pelati
parmigiano grattugiato
sale
origano
1 spicchio di aglio
peperoncino frantumato
olio evo
Preparazione:
Lavare bene le melanzane e privarle soltanto della buccia centrale. Tagliarle per la lunghezza a fette sottili e lavarle ancora per bene sotto l’ acqua corrente. Friggerle in olio bollente e metterle da parte.
Soffriggere in una padella capiente aglio, olio e peperoncino, aggiungere i pomodori pelati e i pomodorini, sale e origano e lasciar cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti. Trascorso il tempo sistemare a strati le melanzane nel sugo e aggiungere una bella spolverata di parmigiano. Riaccendere la fiamma e sempre a fuoco dolce far cuocere altri 20 minuti.
Sono un ottimo contorno, vanno bene da sole, oppure accompagnate da fette di pane, a volte le ho usate anche sulla pizza, come condimento, davvero buonissime!!! Una ricetta sfiziosa e veloce da provare assolutamente, vi assicuro che non ve ne pentirete! Si conservano in frigo per qualche giorno. Io ho provato sia la versione con le melanzane lunghe e sottili sia con quelle tonde, personalmente preferisco le melanzane lunghe, ma a ognuno la sua scelta!
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
