Farfalle alla crema di zucca e salsiccia, periodo di zucca, se ne vedono di tutte le forme e dimensioni in giro durante questo periodo… Non adoro particolarmente la zucca, quel suo sapore dolciastro non lo preferisco, ma se cucinata in un certo modo può diventare qualcosa di sublime! Mi piace molto abbinarla a formaggi come Philadelphia o stracchino che le conferiscono quel sapore delicato e contrastante. Insomma una ricetta da provare a tutti i costi, ne vale davvero la pena! Vediamo quindi come realizzare le farfalle alla crema di zucca e salsiccia:
Farfalle alla crema di zucca e salsiccia
Ingredienti per 3 persone:
300 g di farfalle
1 filo di olio extravergine di oliva
cipolla secca
peperoncino tritato
250 g di zucca tagliata a cuetti
1/2 bicchiere di acqua
q.b. di sale
100 g di stracchino
120 g di salsiccia a cubetti
100 g di provolaverss
Preparazione:
versare in una casseruola l’olio extravergine di oliva insieme alla cipolla (io preferisco quella secca) e al peperoncino.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, il mezzo bicchiere di acqua e regolare di sale. Lasciar cuocere fino a far appassire ben bene la zucca ed evaporare tutta l’acqua.
Aggiungere quindi lo stracchino e frullare il tutto con il frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia e setosa. Raccogliere tutta la crea ottenuta e trasferirla in una ciotolina. Tenere da parte.
Nella stessa pentola di cottura della crema, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e friggere la salsiccia spezzettata (io ho usato cubetti di salsiccia).
Quando la salsiccia è ben rosolata, spegnere la fiamma e versarvi la crema di zucca tenuta da parte in precedenza. Mescolare il tutto amalgamando bene i composti.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolarla e versarla nella pentola con la crema di zucca e salsiccia e dare una prima mescolata.
Aggiungere la provola tagliata a cubetti e mantecarla sul fuoco.
Per vedere la video ricetta delle “Farfalle alla crema di zucca e salsiccia” clicca QUI
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
