Ingredienti per 2 persone:
2 confezioni di coscette
gr.50 di burro
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
2 arance
2 foglie di salvia
qb. vino bianco secco
qb. brodo di carne
qb. farina
qb. sale/pepe
Preparazione:
Preparare 1/2 litro di brodo.
Tritare le verdure
infarinare le coscette
spremere 1 arancia e grattugiare la scorza dell’altra
Fare rosolare nel burro le coscette,versare il vino e farlo sfumare.
Aggiungere le verdure e la salvia,amalgamare il composto.
Cuocere per 5 minuti
Versare il succo dell’arancia,salare e pepare.
Cuocere per 1/2 ora versando ogni tanto poco brodo caldo.
A fine cottura unire la scorza e amalgamare.