Ingredienti per 4 persone: 500 gr di trofie – 8 mazzi di basilico – 30 gr di parmigiano grattugiato – 30 gr di pinoli – 20 gr di pecorino – 100 gr di olio extravergine di oliva – Sale
Lavate il basilico ed asciugatelo. Mettetelo nel frullatore con i pinoli e un pizzico di sale. Fate frullare per qualche minuto poi aggiungete l’olio e il formaggio poco per volta. Fate frullare fino ad esaurimento degli ingredienti, in modo da ottenere una crema. Fate cuocere le trofie in acqua bollente salata. Scolate e condite con il pesto.
Ottima ricetta! A me piace l’aglio nel pesto, ma ammetto che è un po’ difficile da digerire e non a tutti piace, perciò sempre più spesso lo faccio senza!
Io se riesco lo evito, non lo amo particolarmente anche se so che fa bene!!!