Ingredienti per 4 persone: 160 gr di formaggio brie – 100 gr di speck in un’unica fetta – 4 zucchine tonde – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – 20 gr di burro – 4 uova – Sale

Lavate le zucchine, tagliate le calotte e svuotatele delicatamente. Fate cuocere sia le zucchine sia le calotte per 10 minuti a vapore. Fatele poi intiepidire. Sminuzzate il brie e tagliate lo speck a dadini. Distribuite il brie all’interno delle zucchine, aggiungete lo speck sul fondo e sulle pareti facendolo aderire al formaggio. Sgusciate le uova e mettetene 1 in ogni zucchina; salate, cospargete con il parmigiano e completate con il burro a fiocchetti. Sistemate le zucchine in una pirofila, copritele con un foglio di alluminio perchè non brucino e infornatele a 200° per 20 minuti. Lasciatele riposare per qualche istante.