Archivio tag: crema

Crostata d’estate

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Ingredienti per 6 persone: Per la pasta frolla: 250 gr di farina – 2 uova – 40 gr di zucchero – 90 gr di burro. Per la crema: 100 gr di confettura ai frutti di bosco – Frutti di bosco per decorare – 3 fogli di colla di pesce – 350 ml di latte – 200 gr di yogurt bianco magro – 100 gr di zucchero – 30 gr di farina – 1 bustina di vanillina – 3 tuorli – 2 cucchiai di liquore all’arancia

Impastate tutti insieme gli ingredienti per la pasta frolla. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta e foderate una tortiera rivestita di carta da forno. Spalmate la confettura. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 10 – 12 minuti. Ammollate la gelatina. Fate bollire 250 ml di latte. In un pentolino mescolare lo zucchero, la farina, la vanillina, i tuorli e il latte rimasto, versate poi il latte bollente, mescolate e portate a ebollizione, mescolate fino a quando il composto si addensa. Togliete dal fuoco e aggiungete il liquore e la gelatina strizzata. Lasciate intiepidire, unite lo yogurt e versate sopra la marmellata. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decorate con i frutti di bosco.

Bignè alla crema pasticcera

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Ingredienti: Per l’impasto: 150 gr di farina – 100 gr di burro – 4 uova – Sale – Zucchero. Per la crema: 4 uova – 500 ml di latte – 100 gr di zucchero – 50 gr di farina – aroma di vaniglia.

Per preparare l’impasto: Fate bollire un po’ di acqua con il burro un pizzico di sale e un cucchiaino circa di zucchero, aggiungete la farina, amalgamate e cuocete fino a quando l’impasto non si stacca bene dalla pentola. Toglietelo dal fuoco, lasciate intiepidire e versate le uova una alla volta, continuando a mescolare e non aggiungete il successivo finchè precedente non è stato completamente assorbito dall’impasto. Confezionate su una placca imburrata i bignè grandi come una noce e cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti. Per preparare la crema: Lavorate a crema le uova e lo zucchero in una casseruola. Aggiungete la farina facendola cadere da un setaccio a magli fitte. Unite il latte versandolo a filo e senza mai smettere di mescolare con una frusta da cucina. Aggiungete l’aroma di vaniglia. Ponete la casseruola sul fuoco basso e proseguite la cottura senza smettere di mescolare finchè la crema si sarà leggermente ispessita. Farcite i bignè.

Crostata con crema all’arancia e cioccolato

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Ingredienti per 4 persone: Per la pasta frolla: 250 gr di farina – 2 uova – 40 gr di zucchero – 90 gr di burro. Per la crema: 4 uova – 500 ml di latte – 100 gr di zucchero – 50 gr di farina – La buccia di 2 arance. Per decorare: Cioccolato fondente – Latte.

Impastate tutti insieme gli ingredienti per la pasta frolla. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta e foderate una tortiera rivestita di carta da forno. Bucherellate la pasta con una forchetta. Coprite con un foglio di alluminio, cospargete con legumi secchi e cuocete per 10 minuti a 200°. Sfornate, togliete l’alluminio con i legumi e cuocete ancora per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Lavorate a crema le uova e lo zucchero in una casseruola. Aggiungete la farina facendola cadere da un setaccio a magli fitte. Unite il latte versandolo a filo e senza mai smettere di mescolare con una frusta da cucina. Aggiungete la buccia grattuggiata di 2 arance. Ponete la casseruola sul fuoco basso e proseguite la cottura senza smettere di mescolare finchè la crema si sarà leggermente ispessita. A questo punto, versate la crema nella base. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con un po’ di latte e  guarnite a piacere.