Questo è un ottimo dolce, specialità di Cogne da servire possibilmente con le famose tegole (tipici biscotti valdostani con mandorle)
Ingredienti: 1/2 l di latte – 1/4 l di panna liquida – 4 tuorli – 1 cucchiaino di cacao – 50 gr di cioccolato fondente – 200 gr di zucchero.
Montate i tuorli rimestandoli con la metà dello zucchero, fino a quando avrete ottenuto un composto chiaro e omogeneo, gonfio e lucido. Incorporate alla crema ottenuta il cacao. Poi diluitela con il latte, versandolo piano, a filo, senza smettere di rimestare. Aggiungete la panna e il cioccolato spezzettato. Versate il preparato in un pentolino e ponete il recipiente a bagnomaria. In questo modo, sempre rimestando, lasciate che il composto vada addensandosi. Alla fine, mescolatevi il resto dello zucchero caramellato. Levate il preparato dal fuoco e versatelo in coppe. Fatelo raffreddare, poi servitelo con le tegole oppure con i savoiardi.
