Risotto cremoso ai tre formaggi … buonissimo!!! Gustoso, saporito e cremoso, è un primo piatto perfetto nella stagione più fredda. In questa ricetta, ho utilizzato gorgonzola dolce, taleggio e Parmigiano Reggiano, con un risultato davvero sorprendente. Inutile dire che non ne è avanzato niente.
Vediamo insieme come prepararlo.
Ingredienti per il Risotto cremoso ai tre formaggi
- 350 griso Carnaroli
- 1cipolla (piccola)
- 1/2 bicchierevino bianco secco
- 70 gburro
- 50 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato oppure Grana Padano)
- 1 lbrodo vegetale
- 70 ggorgonzola (dolce)
- 70 gtaleggio
- q.b.sale
- q.b.pepe bianco
- 3noci (facoltativo)
- 1 ramettorosmarino (fresco per guarnire)
Strumenti
- 1 Casseruola
Preparazione del Risotto cremoso ai tre formaggi
Togliete la crosta al gorgonzola e tagliatelo a pezzetti; fate lo stesso con il taleggio.
In una casseruola, fate fondere il burro e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili.
Unite il risotto e fatelo tostare qualche secondo.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, poi continuate la cottura aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale.
Aggiungete il brodo, man mano che asciuga.
Qualche minuto prima del termine della cottura, abbassate il fuoco al minimo e incorporate i formaggi a tocchetti, mescolando bene in modo da amalgamarli al riso.
Fate attenzione che non si attacchino al fondo della casseruola.
A cottura ultimata, rimuovete dal fuoco e aggiungete il parmigiano (o il grana) grattugiato.
Amalgamate bene e lasciate riposare per qualche minuto.
Servite ancora caldo.
A piacere, potete spolverizzare la superficie dei piatti con un trito di noci o decorare con qualche foglia di rosmarino fresco.
Eccolo pronto: cremosissimo!
Buon appetito e … alla prossima ricetta!
conservazione
Si consiglia di consumare subito il Risotto cremoso ai tre formaggi per preservarne la cremosità.
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Potete accompagnare il Risotto cremoso ai tre formaggi con:
– Tartelettes alle cipolle – antipasto veloce con pasta brisée
– Bracioline cremose di lombo di coniglio (secondo)
Mani in frolla consiglia:
cambiate a vostro piacere la tipologia di formaggio, ma uno su tre dovrà essere sempre parmigiano o grana padano, grattugiati. Altri abbinamenti: pecorino e gorgonzola, asiago e gorgonzola, fontina e emmenthal, fontina e gorgonzola. Insomma, sbizzarritevi a vostro piacere!
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