Ingredienti: per 3 persone
210 gr di pasta (tipo sedani)
2 zucchine
mezzo avocado
buccia di limone tritata
sale, olio
Esecuzione:
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
Fatele cucinare con un goccino di olio fino a quando non saranno quasi una purea.
Tagliate a metà un avocado e di questa metà tagliatene metà a dadolini e metà riducetelo in purea aggiungendo un goccino di limone (altrimenti annerisce).
Unite la purea di avocado alle zucchine già cotte e aggiungete un profumo di limone grattugiato.
Lessate la pasta e conditela con la purea di zucchine e avocado e aggiungete all’ultimo momento la dadolata di avocado.