Dolce un po’ invernale ma provate a gustarlo dopo qualche minuto di congelatore.
Ingredienti: per la pasta
2 uova intere
350 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro a temperatura ambiente
Ingredienti: per il ripieno
130 gr di zucchero
300 gr di grano cotto
100 gr di cedro candito o arance candite
300 gr di ricotta
2 cucchiai rasi di acqua di fiori d’arancio
1 bustina di vanillina
3 uova intere e 1 rosso
1 bicchiere di latte
qualche buccia di limone.
2 uova intere
350 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro a temperatura ambiente
Ingredienti: per il ripieno
130 gr di zucchero
300 gr di grano cotto
100 gr di cedro candito o arance candite
300 gr di ricotta
2 cucchiai rasi di acqua di fiori d’arancio
1 bustina di vanillina
3 uova intere e 1 rosso
1 bicchiere di latte
qualche buccia di limone.
Esecuzione:Preparate l’impasto piuttosto morbido e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Preparate il ripieno mettendo il grano in un pentolino con il latte, la buccia di limone una noce di burro e un pizzico di sale.
A fuoco moderato fare rapprendere per 10 minuti.
Fate raffreddare.
A parte mischiate la ricotta,lo zucchero, l’acqua di fiori, la vanillina e i canditi.
Incorporate il composto di grano ben freddo e iniziate ad aggiungere le uova una alla volta.
Amalgamate bene. Il composto risulterà piuttosto liquido.
Con la pasta foderate una teglia a cerniera di 26 cm fino al bordo.
Tenetene un po’ da parte per le strisce sopra la padtiera.
Mettere dentro il ripieno,fate delle striscioline come le crostate e ripiegate leggermente i bordi.
Forno a 150° per circa 1 ora.
Forno a 150° per circa 1 ora.
La cottura deve essere lenta.
Un famoso pasticcere della costiera amalfitana, Sal de Riso, consiglia di aggiungere 180gr di crema pasticcera.
Un famoso pasticcere della costiera amalfitana, Sal de Riso, consiglia di aggiungere 180gr di crema pasticcera.