Il radicchio ha proprietà depurative, è consigliato a chi ha problemi legati all’obesità, al diabete, all’insonnia e per chi soffre di reumatismi, di artrite e malattie della pelle. Questo Risotto è un piatto non necessariamente invernale ….. mangiato tiepido è ottimo anche in altre stagioni !!
Tempo di preparazione: 45 min
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti :
- 160 gr di risotto
- Un pezzetto di cipolla
- 1 cespo grosso di radicchio
- Sale
- Olio di semi
- Formaggio grattugiato (tipo grana padano o mix)
- 1 bicchiere di Vino rosso
- ½ dado per brodo vegetale o classico
- Un pezzetto di formaggio (cremoso o taleggio o sottiletta)
Preparazione:
Lavare le foglie del radicchio una per una tagliando via la parte bianca più dura e porle in una capiente insalatiera per centrifugarle leggermente in modo tale che non vi siano residui di acqua.
In un pentolino preparare il brodo con dell’acqua e il dado controllando che sia ben sciolto e mantenerlo caldo.
Far rosolare in una pentola un pezzetto di cipolla con poco olio ed aggiungere il radicchio tagliato in più parti facendo attenzione a mescolare spesso onde evitare che si attacchi al fondo. Se non ci dovessero stare tutte in una volta, aggiungerle man mano.
Quando le foglie si saranno rimpicciolite e diventate scure è il momento di versare il riso e farlo tostare.
Aggiungere pian piano il vino rosso e lasciarlo evaporare. Salare e cuocere il risotto aggiungendo ogni tanto ½ bicchiere di brodo e avendo cura di mescolare spesso per non farlo attaccare.
Quando manca meno di un minuto a fine cottura, incorporare un pezzetto di formaggio, amalgamare bene e impiattare.
Spolverizzare col formaggio grattugiato e servire ben caldo.
Vino Consigliato: Montepulciano d’Abruzzo
